2月のカレンダーです。

1月のカレンダーです。

まずは、当店に携わってくださったお客様、生産者様、業者様、全ての皆様に感謝申し上げます。

今年は「挑戦」をモットーに全力で走り抜けた1年でした。
なによりもGault & Millau 2024に選出していただいたことが転機だったかと思います。県内外、海外からのお客さまが当店に興味を持ち、足を運んでくださったことが大変有り難いことでございました。

それに加え、ご縁もあり2000人規模のイベント参加やお茶とレストランの魅力を世界に向けて発信するTENZUMI(てんずみ)のユニットなど、課題もありましたが刺激的なものでした。
様々なシュチュエーションで出会いやご縁をいただき、実りある 1年となりました。

理念を掲げ、芯はぶれず、進化を続けて参りたい所存でございます。
来年も引き続き、宜しくお願い申し上げます。

SINQ 保崎真吾

当店のスペシャリテのご紹介です。
【一ヶ月熟成魚】
一ヶ月熟成させたサバやアジの青魚。皮目を炭火で炙りご提供します。
当店ならではの仕立て方をご堪能くださいませ。

麺屋武蔵さん主催の村越農園さんでの筍イベントに参加させていただきました。東京のミシュランシェフや静岡、藤枝のシェフ、生産者さんも加わり30人以上でのイベントでした。改めて、静岡でお店を開いてる意味を考えさせれる貴重な日になり、引き続き食材に敬意を持ちながらここでしか味わえない魅力をお伝えできればと存じます。