日本一高い山・富士山と、日本一深い湾・駿河湾を持つ静岡県。
当店では、そんな豊かな静岡の食材の中でも、こだわりを持った生産者に現地を訪れ生産者と対話し信頼できる方々とお取引させていただいています。
そして、食材を一番おいしく調理でき素材の味を表現出来る方法が、「炭火」だと考えています。
炭火の遠赤外線の力でじっくり丁寧に調理することで、食材はより豊かに輝きます。
フランス料理のテクニックを軸に日本の郷土料理や伝統料理などの手法に炭火を組み合わせ、その食材に一番合った手法で調理していきます。
そして、料理をよりおいしく引き立たせてくれるのが、静岡県内を中心に日本産でセレクトした作家や職人達の芸術家の作品。食と芸術を一緒に愉しんでいただくことができます。
炭火に魅せられた料理人が、斬新な発想と技を生かし全身全霊でつくる炭火料理。
目で、舌で、そして香りで美しく輝くおいしい静岡をご堪能ください。